Cigányka

A BékésWiki wikiből

(Változatok közti eltérés)
(Kapcsolódó irodalom: bővítése)
(új kategória)
 
(Egy közbeeső változat nincs mutatva)
25. sor: 25. sor:
* Dedinszky Gyula: Írások Békéscsaba történetéből, néprajzából. Gyula : Békés Megyei Levéltár, 1993. Lelőhely: Békés Megyei Könyvtár, Békés Megyei Levéltár
* Dedinszky Gyula: Írások Békéscsaba történetéből, néprajzából. Gyula : Békés Megyei Levéltár, 1993. Lelőhely: Békés Megyei Könyvtár, Békés Megyei Levéltár
-
* Dedinszky Gyula: A csabai kolbász = Cabianská klbása. Békéscsaba: Tevan Kiadó és Csabai Rendezvényiroda , 1998. Lelőhely: Békés Megyei Könyvtár
 
* Dedinszky Gyula: A szlovák parasztok élete a békéscsabai tanyákon. Békéscsaba: Dedinszky Gyula, 1971. Lelőhely: Békés Megyei Könyvtár
* Dedinszky Gyula: A szlovák parasztok élete a békéscsabai tanyákon. Békéscsaba: Dedinszky Gyula, 1971. Lelőhely: Békés Megyei Könyvtár
35. sor: 34. sor:
[[Kategória:Receptek]]
[[Kategória:Receptek]]
 +
[[Kategória:Békéscsabai Települési Értéktár]]

A lap jelenlegi, 2018. január 6., 21:03-kori változata

A cigányka megsütve
A cigányka (cigánka) speciális békéscsabai disznótoros étel. Neve onnan származik, hogy régen a csabai gazdák a májat a falusi szokás szerint a disznótoros házakba betolakodó kolduló cigányasszonyoknak (cigánka) adták. A csabai szlovák parasztok az első világháború előtt nem fogyasztották el sem a hízó vérét, sem a máját.


Tartalomjegyzék

Hozzávalók

Elkészítés menete

A hozzávalókat összekeverik és a tölteléket a sertés hájának hártyájába (fátyolba) tekerve göngyölik, oly módon, hogy a kiterített hártyát négyzet alakú darabokra vágják, s ezek közepébe helyezik az egy-egy maréknyi tölteléket. Ha a hártya kevésnek bizonyul a fennmaradó részt a hurka töltése után bélbe töltik. Disznótorokon a hurkával, kolbásszal együtt tepsiben sütik ki. Más alkalmakkor zsiradékban sütik és hagymás tört krumplival, vagy dinsztelt káposztával tálalják.

Forrás

Kapcsolódó irodalom

Külső hivatkozások

Személyes eszközök
Változók
Műveletek
Navigáció
Eszközök