Pereckura
A BékésWiki wikiből
(Változatok közti eltérés)
(Szócikk létrehozása) |
(Idő intervallum beszúrása) |
||
| 1. sor: | 1. sor: | ||
| - | A '''pereckura''' a Békés megyei cselédek egyik népszerű, '''gyúrt tésztából készült étel'''e volt. A lisztet kevés zsírral, sóval, vízzel keményre gyúrták. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztát zsírral megkent tepsibe helyezték és a kés fokával nagyjából a szélességének megfelelő hosszúságban benyomkodták. A kemence reggeli fűtésekor kisütötték. A kisült tésztát délben összetördelték, majd leforrázták, leszűrték, s ezt követően sós zsírral megkenték és egy kis borssal meghintették. | + | A '''pereckura''' a XIX. század végén XX. század elején a Békés megyei cselédek egyik népszerű, '''gyúrt tésztából készült étel'''e volt. A lisztet kevés zsírral, sóval, vízzel keményre gyúrták. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztát zsírral megkent tepsibe helyezték és a kés fokával nagyjából a szélességének megfelelő hosszúságban benyomkodták. A kemence reggeli fűtésekor kisütötték. A kisült tésztát délben összetördelték, majd leforrázták, leszűrték, s ezt követően sós zsírral megkenték és egy kis borssal meghintették. |
== Forrás == | == Forrás == | ||
A lap 2012. augusztus 17., 21:46-kori változata
A pereckura a XIX. század végén XX. század elején a Békés megyei cselédek egyik népszerű, gyúrt tésztából készült étele volt. A lisztet kevés zsírral, sóval, vízzel keményre gyúrták. Az ujjnyi vastagra nyújtott tésztát zsírral megkent tepsibe helyezték és a kés fokával nagyjából a szélességének megfelelő hosszúságban benyomkodták. A kemence reggeli fűtésekor kisütötték. A kisült tésztát délben összetördelték, majd leforrázták, leszűrték, s ezt követően sós zsírral megkenték és egy kis borssal meghintették.
Forrás
- Pusztainé Madar Ilona : Uradalmi cselédek Békés megyében. Békéscsaba : Békés megyei Tanács V.B., 1982. 97 p. Lelőhely: Békés Megyei Tudásház és Könyvtár
