Gőzön főtt bukta - Laptörténet

Vandi: /* Hozzávalók */ Hozzávalók kiegészítése

2015-01-28T15:30:55Z

Hozzávalók: Hozzávalók kiegészítése

←Régebbi változat		A lap 2015. január 28., 15:30-kori változata
4. sor:		4. sor:
	[[fájl: 20130415_gozon_fott_44.jpg \|bélyegkép\|Gőzön főtt bukta ]]		[[fájl: 20130415_gozon_fott_44.jpg \|bélyegkép\|Gőzön főtt bukta ]]
	* 40 dkg liszt		* 40 dkg liszt
-	* 5 dkg olvasztott vaj	+	* 5 dkg olvasztott zsír vagy vaj
	* 2 tojás		* 2 tojás
	* 1 dl tejföl		* 1 dl tejföl

Vandi: Kategória beillesztése

2015-01-28T15:30:09Z

Kategória beillesztése

←Régebbi változat		A lap 2015. január 28., 15:30-kori változata
38. sor:		38. sor:

	* Lehoczki Anna (Pitvaros)		* Lehoczki Anna (Pitvaros)
		+
		+	[[Kategória:Receptek]]

Brigi: Helyesírási hibák, mondatszerkezetek korrektúrázása.

2013-04-26T16:29:30Z

Helyesírási hibák, mondatszerkezetek korrektúrázása.

←Régebbi változat		A lap 2013. április 26., 16:29-kori változata
10. sor:		10. sor:
	* 3 dkg élesztő		* 3 dkg élesztő
	* só, kristálycukor		* só, kristálycukor
-	* szilvalekvár (töltelékes változathoz)	+	* szilvalekvár (a töltelékes változathoz)
-	* 20 dkg darát mák, vagy dió 10 dkg cukorral összekeverve, vagy hasonló mennyiségű fahéjas cukor, ~~vagy~~ kakaós cukor	+	* 20 dkg darát mák, vagy dió 10 dkg cukorral összekeverve, vagy hasonló mennyiségű fahéjas cukor, esetleg kakaós cukor


-	A szlovák asszonyok ~~a megszitált~~ liszthez először 2-3 evőkanál cukrot és két-három csipet sót adtak, majd hozzáöntötték a felolvasztott, langyos vajat. ~~Miután~~ összekeverték a liszttel, hozzáadták a két tojást, a felfuttatott élesztőt, ~~majd~~ a szobahőmérsékletű tejfölt és a végén a langyos tejet. (A tejföl és tej mennyiségét a tészta lágysága szabta meg. A tészta lágyságát dagasztáskor érezték az asszonyok. Sütéshez, főzéshez nem használtak mérleget.) A fánkszerű lágy tésztát addig dagasztották, amíg fel nem hólyagosodott és le nem vált a kezükről.	+	A szlovák asszonyok az átszitált liszthez először 2-3 evőkanál cukrot és két-három csipet sót adtak, majd hozzáöntötték a felolvasztott, langyos vajat. Ezeket alaposan összekeverték a liszttel, majd hozzáadták a két tojást, a felfuttatott élesztőt, a szobahőmérsékletű tejfölt és a végén a langyos tejet. (A tejföl és a tej mennyiségét a tészta lágysága szabta meg. A tészta lágyságát dagasztáskor érezték az asszonyok. Sütéshez, főzéshez nem használtak mérleget.) A fánkszerű lágy tésztát addig dagasztották, amíg fel nem hólyagosodott és le nem vált a kezükről.

-	A kész tésztát liszttel meghintették, majd tiszta konyharuhával letakarták. Amikor kb. két-háromszorosára megdagadt, kinyújtották és bögrével kiszaggatták. '''A tésztát olykor lekváros töltelékkel még ízletesebbé tették'''. A töltelékes változatnál a kelleténél vékonyabbra ~~nyújtották~~. A bögrével kiszaggatott tészta közepébe házi szilvalekvárt tettek és ráhelyeztek egy másik kiszaggatott ~~tésztát~~. A széleit alaposan összenyomkodták, hogy jól összeálljon, majd óvatos mozdulatokkal zsemle alakúra formázták. A gőzöléshez egyforma átmérőjű edényt és tálat használtak. 20-30 percnyi pihentetés, kelés után egy nagyobbacska edény aljára két ujjnyi vizet öntöttek, majd madzaggal jó erősen ~~az edény tetejére~~ egy konyharuhát kötöttek, vagy egy speciális, gőzöléshez használatos cserépalátétet használtak. A vizet felforralták~~. Az~~ olvasztott vajjal, vagy zsírral vékonyan átkent buktákat az átnedvesedett konyharuhára helyezték, ~~majd~~ az edényt egy tállal lefedték.	+	A kész tésztát liszttel meghintették, majd tiszta konyharuhával letakarták. Amikor kb. két-háromszorosára megdagadt a tészta, kinyújtották és bögrével kiszaggatták. '''A tésztát olykor lekváros töltelékkel még ízletesebbé tették'''. A töltelékes változatnál a kelleténél vékonyabbra kellett nyújtani a buktát. A bögrével kiszaggatott tészta közepébe házi szilvalekvárt tettek és ráhelyeztek egy másik kiszaggatott tésztadarabot. A széleit alaposan összenyomkodták, hogy jól összeálljon, majd óvatos mozdulatokkal zsemle alakúra formázták. A gőzöléshez egyforma átmérőjű edényt és tálat használtak. 20-30 percnyi pihentetés, kelés után egy nagyobbacska edény aljára két ujjnyi vizet öntöttek, majd madzaggal jó erősen egy konyharuhát kötöttek az edény tetejére, vagy egy speciális, gőzöléshez használatos cserépalátétet használtak. A vizet felforralták, majd az olvasztott vajjal, vagy zsírral vékonyan átkent buktákat az átnedvesedett konyharuhára helyezték, az edényt pedig egy tállal lefedték.
	'''A kifőtt buktákat meghempergették mákos, diós, kakaós, vagy fahéjas cukorban. A mákos gőzön főtt bukta élvezetét méz rácsurgatásával fokozták.'''		'''A kifőtt buktákat meghempergették mákos, diós, kakaós, vagy fahéjas cukorban. A mákos gőzön főtt bukta élvezetét méz rácsurgatásával fokozták.'''

-	A konyharuha az üzletekben kapható pároló betéttel helyettesíthető. A pároló betétet az edény aljára kell helyezni. A betétnek csak a lábait érheti víz. Egyszerre csak egy sornyi buktát helyeznek a pároló betétre. Egy sornyi bukta párolásának időtartama kb. 15 perc.	+	A konyharuha az üzletekben kapható pároló betéttel helyettesíthető. A pároló betétet az edény aljára kell helyezni. A betétnek csak a lábait érheti víz. Egyszerre csak egy sornyi buktát helyeznek a pároló betétre. Egy sornyi bukta párolásának időtartama kb. 15 perc.

	== A tészta elkészítésének menete képekben ==		== A tészta elkészítésének menete képekben ==

Vandi: Képek beillesztése + formázás + kiegészítés

2013-04-17T10:24:33Z

Képek beillesztése + formázás + kiegészítés

←Régebbi változat		A lap 2013. április 17., 10:24-kori változata
2. sor:		2. sor:

	== Hozzávalók ==		== Hozzávalók ==
-		+	[[fájl: 20130415_gozon_fott_44.jpg \|bélyegkép\|Gőzön főtt bukta ]]
	* 40 dkg liszt		* 40 dkg liszt
	* 5 dkg olvasztott vaj		* 5 dkg olvasztott vaj
	* 2 tojás		* 2 tojás
	* 1 dl tejföl		* 1 dl tejföl
-	* 1,5 dl langyos tej	+	* 1-1,5 dl langyos tej
	* 3 dkg élesztő		* 3 dkg élesztő
	* só, kristálycukor		* só, kristálycukor
14. sor:		14. sor:


-	A szlovák asszonyok a megszitált liszthez először ~~kevés~~ cukrot és két-három csipet sót adtak, majd hozzáöntötték a felolvasztott, langyos vajat. Miután összekeverték a liszttel, hozzáadták a két tojást, a felfuttatott élesztőt, majd a szobahőmérsékletű tejfölt és a végén a langyos tejet. (A tejföl és tej mennyiségét a tészta lágysága szabta meg. A tészta lágyságát dagasztáskor érezték az asszonyok. Sütéshez, főzéshez nem használtak mérleget.) A fánkszerű lágy tésztát addig dagasztották, amíg fel nem hólyagosodott és le nem vált a kezükről.	+	A szlovák asszonyok a megszitált liszthez először 2-3 evőkanál cukrot és két-három csipet sót adtak, majd hozzáöntötték a felolvasztott, langyos vajat. Miután összekeverték a liszttel, hozzáadták a két tojást, a felfuttatott élesztőt, majd a szobahőmérsékletű tejfölt és a végén a langyos tejet. (A tejföl és tej mennyiségét a tészta lágysága szabta meg. A tészta lágyságát dagasztáskor érezték az asszonyok. Sütéshez, főzéshez nem használtak mérleget.) A fánkszerű lágy tésztát addig dagasztották, amíg fel nem hólyagosodott és le nem vált a kezükről.

-	A kész tésztát liszttel meghintették, majd tiszta konyharuhával letakarták. Amikor kb. két-háromszorosára megdagadt, kinyújtották és bögrével kiszaggatták. A tésztát olykor lekváros töltelékkel még ízletesebbé tették. A töltelékes változatnál a kelleténél vékonyabbra nyújtották. A bögrével kiszaggatott tészta közepébe házi szilvalekvárt tettek és ráhelyeztek egy másik kiszaggatott tésztát. A széleit alaposan összenyomkodták, hogy jól összeálljon, majd óvatos mozdulatokkal zsemle alakúra formázták. A gőzöléshez egyforma átmérőjű edényt és tálat használtak. 20-30 percnyi pihentetés, kelés után egy nagyobbacska edény aljára két ujjnyi vizet öntöttek, majd madzaggal jó erősen az edény tetejére egy konyharuhát kötöttek. A vizet felforralták. Az olvasztott vajjal, vagy zsírral vékonyan átkent buktákat az átnedvesedett konyharuhára helyezték, majd az edényt egy tállal lefedték.	+	A kész tésztát liszttel meghintették, majd tiszta konyharuhával letakarták. Amikor kb. két-háromszorosára megdagadt, kinyújtották és bögrével kiszaggatták. '''A tésztát olykor lekváros töltelékkel még ízletesebbé tették'''. A töltelékes változatnál a kelleténél vékonyabbra nyújtották. A bögrével kiszaggatott tészta közepébe házi szilvalekvárt tettek és ráhelyeztek egy másik kiszaggatott tésztát. A széleit alaposan összenyomkodták, hogy jól összeálljon, majd óvatos mozdulatokkal zsemle alakúra formázták. A gőzöléshez egyforma átmérőjű edényt és tálat használtak. 20-30 percnyi pihentetés, kelés után egy nagyobbacska edény aljára két ujjnyi vizet öntöttek, majd madzaggal jó erősen az edény tetejére egy konyharuhát kötöttek, vagy egy speciális, gőzöléshez használatos cserépalátétet használtak. A vizet felforralták. Az olvasztott vajjal, vagy zsírral vékonyan átkent buktákat az átnedvesedett konyharuhára helyezték, majd az edényt egy tállal lefedték.
-	A kifőtt buktákat meghempergették mákos, diós, kakaós, vagy fahéjas cukorban. A mákos gőzön főtt bukta élvezetét méz rácsurgatásával fokozták.	+	'''A kifőtt buktákat meghempergették mákos, diós, kakaós, vagy fahéjas cukorban. A mákos gőzön főtt bukta élvezetét méz rácsurgatásával fokozták.'''

	A konyharuha az üzletekben kapható pároló betéttel helyettesíthető. A pároló betétet az edény aljára kell helyezni. A betétnek csak a lábait érheti víz. Egyszerre csak egy sornyi buktát helyeznek a pároló betétre. Egy sornyi bukta párolásának időtartama kb. 15 perc.		A konyharuha az üzletekben kapható pároló betéttel helyettesíthető. A pároló betétet az edény aljára kell helyezni. A betétnek csak a lábait érheti víz. Egyszerre csak egy sornyi buktát helyeznek a pároló betétre. Egy sornyi bukta párolásának időtartama kb. 15 perc.
		+
		+	== A tészta elkészítésének menete képekben ==
		+
		+	<gallery>
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_01.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_05.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_08.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_11.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_12.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_25.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_15.jpg
		+	fájl: 20130415_gozon_fott_44.jpg
		+	</gallery>
		+

	== Forrás ==		== Forrás ==

	* Lehoczki Anna (Pitvaros)		* Lehoczki Anna (Pitvaros)

Vandi: Szócikk létrehozása

2013-04-01T22:40:35Z

Szócikk létrehozása

Új lap

A gőzön főtt bukta (parené buchty) a Tótkomlós és Szarvas környékén élő szlovákok egyik legízletesebb tésztaféléje. Töltelékes és töltelék nélküli változata is ismert.

== Hozzávalók ==

* 40 dkg liszt
* 5 dkg olvasztott vaj
* 2 tojás
* 1 dl tejföl
* 1,5 dl langyos tej
* 3 dkg élesztő
* só, kristálycukor
* szilvalekvár (töltelékes változathoz)
* 20 dkg darát mák, vagy dió 10 dkg cukorral összekeverve, vagy hasonló mennyiségű fahéjas cukor, vagy kakaós cukor

A szlovák asszonyok a megszitált liszthez először kevés cukrot és két-három csipet sót adtak, majd hozzáöntötték a felolvasztott, langyos vajat. Miután összekeverték a liszttel, hozzáadták a két tojást, a felfuttatott élesztőt, majd a szobahőmérsékletű tejfölt és a végén a langyos tejet. (A tejföl és tej mennyiségét a tészta lágysága szabta meg. A tészta lágyságát dagasztáskor érezték az asszonyok. Sütéshez, főzéshez nem használtak mérleget.) A fánkszerű lágy tésztát addig dagasztották, amíg fel nem hólyagosodott és le nem vált a kezükről.

A kész tésztát liszttel meghintették, majd tiszta konyharuhával letakarták. Amikor kb. két-háromszorosára megdagadt, kinyújtották és bögrével kiszaggatták. A tésztát olykor lekváros töltelékkel még ízletesebbé tették. A töltelékes változatnál a kelleténél vékonyabbra nyújtották. A bögrével kiszaggatott tészta közepébe házi szilvalekvárt tettek és ráhelyeztek egy másik kiszaggatott tésztát. A széleit alaposan összenyomkodták, hogy jól összeálljon, majd óvatos mozdulatokkal zsemle alakúra formázták. A gőzöléshez egyforma átmérőjű edényt és tálat használtak. 20-30 percnyi pihentetés, kelés után egy nagyobbacska edény aljára két ujjnyi vizet öntöttek, majd madzaggal jó erősen az edény tetejére egy konyharuhát kötöttek. A vizet felforralták. Az olvasztott vajjal, vagy zsírral vékonyan átkent buktákat az átnedvesedett konyharuhára helyezték, majd az edényt egy tállal lefedték.
A kifőtt buktákat meghempergették mákos, diós, kakaós, vagy fahéjas cukorban. A mákos gőzön főtt bukta élvezetét méz rácsurgatásával fokozták.

A konyharuha az üzletekben kapható pároló betéttel helyettesíthető. A pároló betétet az edény aljára kell helyezni. A betétnek csak a lábait érheti víz. Egyszerre csak egy sornyi buktát helyeznek a pároló betétre. Egy sornyi bukta párolásának időtartama kb. 15 perc.

== Forrás ==

* Lehoczki Anna (Pitvaros)